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但餐饮，发展运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。这几个事例，挑战比特币打开钱包要多久似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。
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餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人，挑战吸引的股东们也非餐饮人，挑战他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。
餐饮，企业作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。除此之外，发展张兰还得八面玲珑，多方应酬，“来的都是客，全凭嘴一张。
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